PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES:                                                

Pastel de Choclos

8 Choclos
6 Presas de Pollo (elegidas a gusto)
1/2 Kg. de Posta
3 Cebollas picadas a cuadritos
1 Taza de Leche
2 Dientes de Ajo
   Pasas a Gusto
1/8 Kg. de Aceituna
 Aceite - Comino - Sal y Pimienta


PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente freír la carne previamente aliñada con sal, ajo molido, comino y pimienta. Incorporar la cebolla y las pasas.Dejar freír todo durante 10 minutos. Lavar el pollo. Escurrir y sazonar con aliños. Dorar en una sarten con aceite caliente, durante 20 minutos aproximadamente. Pelar los choclos bien. Picarlos y molerlos en un molinillo o bien rallar. mezclar el puré obtenido con la leche. Sazonar con sal y aceite. Enmantequillar 5 fuentes individuales,(en lo posible de greda) poner una capa de choclo molido en cada una, agregar una porción de pino de carne, una presa de pollo, aceitunas y finalmente cubrir cada fuente con el choclo restante. Si lo prefiere espolvoree con azucar. Llevar al horno caliente, durante 25 minutos a fuego lento y otros 15 minutos a fuego fuerte.Servir de inmediato.

LENTEJAS JARDINERAS

INGREDIENTES:                                      

Lentejas a la Jardinera

1/2 Kg. de Lentejas
1/2 Taza de Pan Rallado
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
2 Tallos de Apio
1/8 de Porotos verdes
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Ramito de verdura surtida
   Perejil picado
   Aji de color
   Aceite
   Sal, Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocer las lentejas, previamente remojadas, en agua con sal y las verduras surtidas. Picar la cebolla fina, pimiento, zanahoria, tallos de apio y porotos verdes rasgados. Calentar el aceite y freir el ajo hasta que este tostado. Agregar la verdura picada y el aji de color, aliñar y revolver para que los ingredientes se impregnen bien. Incorporar esta preparacion a las lentejas y dejar en coccion a fuego lento. Finalmente añadir el pan rallado. Espolvorear con perejil picado al momento de servir

CARNE MECHADA

INGREDIENTES:

                               

Carne Mechada

1 Kg. de Pollo Ganso
1/8 Kg. de Tocino
1 Cucharada de Mantequilla
2 Cucharadas de Aceite
2 Cucharadas de Harina
2 Dientes de Ajo
1 Taza de Vino Tinto
1 Vasito de Cognac
   Perejil, Laurel
   Sal, Pimienta
   Comino


 PREPARACIÓN:

Limpiar la carne de telas y punzarla en diferentes lugares. Cortar el tocino en tiras delgadas, igualmente los ajos y rellenar con ambos ingredientes los orificios de la carne. Preparar un adobo con los licores y aliños, bañar la carne y dejarla de un día para otro en una budinera. Calentar el aceite con la mantequilla y dorar el trozo de carne. Agregar de a poco el jugo del adobo y cocinar a fuego suave hasta que se aprecie blanda. Agregar un poco de agua caliente si fuese necesario. Retirar la carne. Disolver la harina en un poco de agua fría y agregarla al jugo para que espese. Cortar la carne en rebanadas y servir bañadas en la salsa, espolvoreadas con perejil picado.

CARBONADA

  INGREDIENTES:                                            

Carbonada

1/2 Kg. de Posta 

1 Cebolla Chica

4 Papas Medianas

1/4 Kg. de Zapallo

1 Zanahoria Mediana

1/4 Kg. De Arvejitas

1/4 Kg de Porotos verdes

1 Pimiento

1 Choclo

   Aceite

   Aji de color

   sal , orégano 

   cilantro, comino

3 Cucharadas de arroz

PREPARACIÓN:

Limpiar bien las verduras y luego prepararlas: picar la cebolla en cuadritos finos. Picar papas, zanahorias, porotos verdes y pimiento en trozos pequeños. Desgranar el choclo y las arvejas. Cortar la carne en cubitos y freírla con la cebolla picada, ají color, orégano, sal y perejil picado, dejar cocinando unos 15 minutos. Incorporar las verduras, revolver bien para que se impregnen de los aliños y luego agregar 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. (Puede ser caldo preparado previamente). Sazonar nuevamente y hervir a fuego suave. Agregar el arroz y cocer lentamente unos 15 a 20 minutos.

GUATITAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES:                                                  

Guatita A la Jardinera

                                               

3/4 Kg. de Guatitas Surtidas
1/2 Kg. de Arvejas
1/4 Kg. de Porotos Verdes
1/2 Pimiento Rojo
1 Cebolla Grande
3 Dientes de Ajo
1/2 Coliflor Chica
2 Zanahorias
2 Cucharadas de salsa de tomates
1 Taza de Arroz
3 Cucharadas de Aceite
   Sal
   Perejil
   Pimienta


PREPARACION

Lavar bien y cocer las Guatitas. Unas 2 horas aproximadamente, hasta que estén blandas. Cortar las Guatitas en Juliana( tiras largas) de igual modo los porotos verdes, cebolla , pimiento y zanahorias. Calentar el Aceite, dorar el ajo, la cebolla y luego incorporar las Guatitas junto con la pimienta y el perejil picado. Sazonar, freír un poco, Agregar las verduras y la salsa de tomates. Añadir una taza de Arroz sin lavar. Dejar a fuego lento de 5 a 10 minutos y luego agregar 1/2 taza de agua hirviendo. A los 20 minutos aproximadamente esta listo. Servir acompañado de papas fritas decorado con huevo duro y perejil picado.

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:                                              

Arroz con pollo

4 Tazas de Arroz
6 Presas de Pollo
2 Cucharadas de concentrado de Tomate
4 Cucharadas de Aceite
2 Dientes de Ajo
   Orégano Molido
   Sal
   Pimienta




PREPARACIÓN:

Lavar, Secar las presas de pollo y dorar en aceite con sal , orégano ,ajo y pimienta. 

Retirar las presas y dorar el arroz en el mismo aceite. Añadir ocho tazas de agua hirviendo, sazonar, agregar el concentrado de tomates y las presas de pollo.

 Cocinar a fuego lento una media hora aproximadamente.